Una fiambrera de plástico, el recubrimiento interno de un papel de aluminio para chocolate, una pajita de silicona de biberón — al contener alimento pueden «trasladar» sus propias sustancias químicas a él. La normativa plantea dos preguntas: ¿cuánto migró? y ¿qué migró? Estas se corresponden con dos ensayos: migración total y residuo de evaporación (materia no volátil).
1. Migración total: cuánto se libera
La migración total simula el contacto alimento-material, recoge todo lo que puede migrar y mide la masa global pasada al simulante alimentario, normalmente en mg/dm² o mg/kg. No identifica sustancias; solo comprueba si el total supera el límite.
2. Residuo de evaporación / materia no volátil: qué queda
El residuo de evaporación (materia no volátil) es la masa de residuo que queda tras evaporar el disolvente de la solución de migración. Refleja las fracciones pesadas que «no se evaporan», ensayadas con simulantes acuosos, grasos o alcohólicos.
3. Por qué ensayar ambos
La migración total vigila la «compuerta del total»; el residuo de evaporación vigila el «residuo tenaz». Se complementan — uno cubre la amplitud, el otro las fracciones persistentes. En la serie GB 4806 y la GB 31604.8, ambos son umbrales de conformidad para comercializar materiales en contacto con alimentos.
4. Cómo realiza el ensayo el método gravimétrico
Ambos indicadores son esencialmente «pesar»: la solución de migración se evapora en baño de agua hasta casi seca, se lleva al horno para peso constante y se pesa con precisión. El equipo LabStone de migración total / materia no volátil automatiza toda la bobina «evaporación baño de agua — enfriado — pesado — decisión de peso constante», liberando al personal y asegurando un juicio coherente al nivel 0,3 mg.
