Une boîte-repas en plastique, le revêtement interne d'une feuille d'aluminium pour chocolat, une paille en silicone pour biberon — au contact de l'aliment, ils peuvent « déplacer » leurs propres substances chimiques vers lui. La réglementation pose deux questions : combien a migré ? et quoi a migré ? Elles correspondent à deux essais : la migration totale et le résidu d'évaporation (matières non volatiles).
1. Migration totale : combien est libéré
La migration totale simule le contact aliment-matériau, recueille tout ce qui peut migrer et mesure la masse globale passée dans le simulant alimentaire, généralement en mg/dm² ou mg/kg. Elle n'identifie pas les substances ; elle vérifie seulement si le total dépasse la limite.
2. Résidu d'évaporation / matières non volatiles : ce qui reste
Le résidu d'évaporation (matières non volatiles) est la masse de résidu restant après évaporation du solvant de la solution de migration. Il reflète les fractions lourdes qui « ne s'évaporent pas », généralement testées avec des simulants aqueux, gras ou alcoolisés.
3. Pourquoi tester les deux
La migration totale garde la « porte du total » ; le résidu d'évaporation garde le « résidu tenace ». Ils se complètent — l'un couvre l'ampleur, l'autre les fractions persistantes. Dans la série GB 4806 et la GB 31604.8, tous deux sont des seuils de conformité pour la mise sur le marché.
4. Comment la méthode gravimétrique réalise l'essai
Les deux indicateurs reviennent à « peser » : la solution de migration est évaporée au bain-marie jusqu'à quasi-sécheresse, transférée au four pour le poids constant, puis pesée précisément. L'appareil LabStone de migration totale / matières non volatiles automatise toute la boucle « évaporation bain-marie — refroidissement — pesée — décision de poids constant », libérant le personnel et assurant un jugement cohérent au niveau 0,3 mg.
