El contenido de ceniza es lo que en la industria de alimentos y piensos se denomina “ceniza total”. Se obtiene al quemar una muestra a una temperatura de aproximadamente 550°C, y los materiales inorgánicos restantes constituyen el contenido de ceniza. Este valor es prácticamente igual al “ceniza total” indicado en las normas farmacéuticas.
En el “Análisis General de Nutrientes”, el cenizos brutos, las proteínas brutas, los lípidos brutos y las fibras brutas se consideran conjuntamente como indicadores para estimar la cantidad total de minerales inorgánicos en la muestra.
Puntos clave para la determinación
Muestreo → Carbonización para evitar salpicaduras → Tratamiento en horno de mufla a 550°C (±20°C), hasta que no queden ningas partículas de carbono (se puede repetir el proceso si es necesario) → Determinación del peso constante → Cálculo. La determinación del peso constante se realiza basándose en que la diferencia de masa entre dos muestras sea menor a 0.3 mg (con balanzas de 0.1 mg).
Relación con el contenido total de ceniza
La ceniza gruesa es, en realidad, la misma cosa que la ceniza total; ambas son residuos inorgánicos obtenidos mediante procesamiento directo. La diferencia radica en el contexto industrial y los estándares utilizados (AOAC/alimentación, vs. farmacopea). En términos numéricos, ambos valores suelen ser similares, y el IRT-A puede utilizarse para calcularlos.
