A cinza bruta é o que a indústria de alimentos e rações chama de “cinza” – ou seja, os materiais inorgânicos que restam após a queima do material em temperatura de aproximadamente 550°C. Este termo é praticamente equivalente ao “cinza total” mencionado nas farmacopéias.
No “Análise Geral de Nutrientes”, o cinza bruto, a proteína bruta, a gordura bruta e a fibra bruta são considerados elementos importantes para estimar a quantidade total de minerais inorgânicos presentes no amostra.
Pontos importantes para a determinação
Amostragem → Carbonização para evitar espalhamento de cinzas → Processo em forno de mufla a 550°C (±20°C), até que não haja mais grãos de carbono (se necessário, repetir o processo). → Determinação do peso constante. A decisão de se atingiu o peso constante é baseada na diferença de massa entre duas amostras sendo menor ou igual a 0,3 mg (com balanças de 0,1 mg).
Relação com o teor total de cinzas
A cinza grossa é, na verdade, a mesma coisa que a cinza total – ambas representam resíduos inorgânicos obtidos através da cinzasamento direto. A diferença está no contexto industrial e nos padrões utilizados (AOAC/alimentação vs. farmacopéias). Em termos de valores, geralmente são bastante semelhantes; o IRT-A pode ser utilizado para medições precisas.
