Les substances non volatiles sont celles qui restent après l’évaporation, et qui ne s’échappent pas. Après avoir évaporé un échantillon liquide ou effectué des tests de migration, ce qui reste dans la casserole, de couleur blanche ou jaune, correspond aux substances non volatiles.
Analogie : une cuillère d’eau salée est bouillie jusqu’à ce que l’eau s’évapore, ne laissant que le sel en suspension. Le sel qui reste est donc un produit non volatil. Dans les matériaux utilisés dans l’industrie alimentaire, ce « résidu » peut provenir d’additifs plastiques, il est donc nécessaire de limiter leur utilisation.
Mesure de la quantité totale de migration / résidu d'évaporation
① Les modèles alimentaires sont mis en contact avec les échantillons (migrations) ou l’élément à tester est prélevé. ② La solution est évaporée dans un bain d’eau jusqu’à ce qu’elle soit presque sèche. ③ La solution est ensuite séchée à 105°C jusqu’à atteindre une masse constante (utilisation de l’appareil ERT-C pour l’évaporation dans un bain d’eau). ④ La masse résiduelle est pesée, et le rapport entre les substances non volatiles et la quantité totale migrée est calculé (en mg/dm² ou mg/kg).
Relation avec la partie volatile
Les substances non volatiles sont ce qui reste après le processus de distillation, tandis que les substances volatiles s’échappent. Le total des substances migratrices indique donc la quantité de plastique, etc., qui reste après le processus de distillation.
