Bahan yang tidak menguap adalah bagian yang tetap tinggal setelah uapannya dihilangkan, dan tidak akan pergi bersama uap tersebut. Setelah sampel cair dikeringkan atau dilakukan tes migrasi, sisa kuning/putih yang tersisa di dalam panci inilah yang merupakan bahan yang tidak menguap.
Perbandingan: Satu sendok air garam dimasak hingga kering, airnya hilang, sementara garamnya tetap ada—garam yang tersisa inilah yang tidak menguap. Dalam bahan-bahan yang bersentuhan dengan makanan, “sisa” ini mungkin berasal dari aditif yang terdapat dalam plastik, jadi perlu memantau jumlahnya.
Menentukan nilai total migrasi/kandungan residu yang menguap
① Bahan simulasi makanan bersentuhan dengan sampel (berpindah ke sampel) atau diambil untuk digunakan dalam uji coba; ② Proses penguapan dalam wadah berisi air hingga hampir kering; ③ Pengeringan pada suhu 105°C hingga mencapai berat tetap ( menggunakan alat ERT-C untuk penguapan dalam wadah berisi air); ④ Mengukur massa sisa yang tersisa, lalu menghitung jumlah zat yang tidak menguap / total volume yang berpindah (dalam satuan mg/dm² atau mg/kg).
Hubungan dengan fraksi volatil
Bagian yang tidak mudah menguap merupakan “sisa yang tertinggal”, sedangkan bagian yang mudah menguap merupakan “sisa yang hilang”. Kedua bagian tersebut digabungkan menjadi bentuk aslinya (basis kering). Laporan jumlah total migrasi mencakup bagian yang tidak mudah menguap, sehingga dapat diketahui seberapa banyak sisa plastik dan sejenisnya yang masih tertinggal.
