المواد غير المتطايرة هي تلك الأجزاء التي تبقى بعد التبخير، ولا تختفي. بعد تبخير عينة السائل أو إجراء اختبارات النقل، ما يتبقى في القدر هو المواد البيضاء/الصفراء، وهذه هي المواد غير المتطايرة.
التشبيه: إذا تم طهي ملعقة من الماء المالح حتى يتبخر الماء، فإن الملح سيبقى—الملح الذي بقي هو ما لا يتبخر. في المواد المستخدمة في تغطية الأطعمة، قد يكون هذا “البقايا” ناتجًا عن إضافات البلاستيك، لذلك يجب التحكم في كمية هذه الإضافات.
تحديد (الكمية الإجمالية للهجرة/البقايا المتبقية بعد التبخر)
① يتلامس المواد المقابلة للأغذية مع العينات (الانتقال) أو يتم أخذ السائل المراد اختباره؛ ② يتم تبخير السائل في حمام مائي حتى يصبح جافًا تقريبًا؛ ③ يتم تجفيف السائل عند درجة حرارة 105 درجة مئوية حتى يصل إلى وزن ثابت (جهاز تبخير الحمام المائي ERT-C لقياس الوزن الثابت); ④ يتم قياس كمية البقايا، وحساب الكمية غير القابلة للتبخر/إجمالي كمية الانتقال (بالملغرات لكل ديسيمتر مربع أو بالملغرات لكل كيلوغرام).
العلاقة مع النسبة المتبخرة
المواد غير المنفوخة هي ما “يبقى”، بينما المواد المنفوخة هي ما “يختفي”. الكلاً منهما يمثل النسبة الأصلية للعينة (الأساس الجاف). تقرير الكمية الإجمالية للمواد المنفوخة يوضح كمية المواد غير المنفوخة التي تم إطلاقها.
