Kaedah ketuhar 105°C, atau pengeringan tekanan atmosfera, ialah Kaedah I rujukan «pengeringan terus» GB 5009.3 «Penentuan Kelembapan dalam Makanan». Kelembapan dan bahan meruap lain dibuang dari sampel pada 101.3 kPa dan 101–105°C, lalu kandungan dihitung daripada susut jisim selepas pengeringan. Terpakai untuk makanan dengan kelembapan tidak kurang 0.5 g/100 g seperti bijirin, produk akuatik, tenusu dan daging.
1. Skop dan piawaian
Ini Kaedah I GB 5009.3-2016 dan selaras dengan GB/T 5497 serta kaedah rujukan ISO 712 untuk kelembapan bijirin. Sesuai bijirin dan turunan, produk akuatik, kacang soya, tenusu dan daging yang sedikit bahan meruap lain. Tidak terpakai sampel kelembapan < 0.5 g/100 g, juga konfeksi dan produk pelbagai komponen.
2. Kelengkapan dan sampel
Perlu ketuhar pengudaraan paksa, neraca analitik (0.1 mg), mangkuk penimbang cetek bertutup (aluminium atau kaca, Ø 60–70 mm, tinggi 30–35 mm) dan pengering. Pepejal dikisar < 2 mm dan ditimbang 2–10 g tepat 0.0001 g, diratakan ≤ 5 mm (10 mm sampel longgar).
3. Prosedur
Langkah 1, tarai mangkuk: panaskan 1.0 j pada 101–105°C, sejukkan 0.5 j dalam pengering, timbang, ulang sehingga dua timbangan berturut-turut berbeza ≤ 2 mg. Langkah 2, timbang sampel ke mangkuk. Langkah 3, keringkan tutup sedikit terbuka 2–4 j pada 101–105°C, sejukkan 0.5 j lalu timbang. Langkah 4, keringkan ~1 j lagi, sejukkan, timbang, ulang sehingga selisih ≤ 2 mg.
4. Pengiraan
Kandungan air X (g/100 g) = (m1 − m2) / (m1 − m0) × 100%, m1 jisim mangkuk+sampel, m2 jisim selepas kering, m0 jisim mangkuk tarai. Tiga angka bererti jika X ≥ 1 g/100 g, dua jika tidak; dalam kebolehulangan bezai mutlak dua penentuan tak melebihi 10 % purata.
5. Kawalan kritis
Untuk jisim malar, ambil jisim terkecil dua timbangan akhir; pastikan bahan penyerap kekal berkesan; sampel separuh pepejal/cair guna pasir laut basuh asid/alkali dan kering 105°C. Kekalkan suhu ketat 101–105°C elak hangus yang naikkan keputusan.
6. Penyelesaian LabStone
LabStone ERT-C penimbang jisim malar penguapan bakan air mengautomasikan seluruh kitaran: penguapan/pengeringan pada 105°C dalam bakan air bersuhu terkawal, penyejukan dan penimbangan jisim malar. Capai 0.3 mg dalam dua kitaran, ganti ketuhar dan neraca pemantauan manual, serta meningkatkan throughput dan konsistensi kandungan air dan susut pengeringan menurut GB 5009.3.
