Metode oven 105°C, atau pengeringan tekanan atmosfer, adalah Metode I acuan «pengeringan langsung» GB 5009.3 «Penentuan Kadar Air dalam Pangan». Air dan zat mudah menguap dibuang dari sampel pada 101,3 kPa dan 101–105°C, lalu kadar air dihitung dari susut massa setelah pengeringan. Berlaku untuk pangan dengan kadar air tidak di bawah 0,5 g/100 g seperti serealia, produk akuatik, produk susu, dan daging.
1. Cakupan dan standar
Ini adalah Metode I GB 5009.3-2016 dan selaras dengan GB/T 5497 serta metode acuan ISO 712 untuk kadar air serealia. Cocok untuk serealia dan turunannya, produk akuatik, kedelai, produk susu, dan daging yang sedikit zat mudah menguap lainnya. Tidak berlaku untuk sampel dengan kadar air < 0,5 g/100 g, juga permen dan produk multikomponen.
2. Peralatan dan sampel
Perlu oven sirkulasi paksa, neraca analitik (0,1 mg), cawan timbang dangkal bercap (aluminium atau kaca, Ø 60–70 mm, tinggi 30–35 mm) dan desikator. Padatan digiling < 2 mm dan ditimbang 2–10 g tepat 0,0001 g, diratakan ≤ 5 mm (10 mm untuk sampel renggang).
3. Prosedur
Langkah 1, tarai cawan: panaskan 1,0 j pada 101–105°C, dinginkan 0,5 j di desikator, timbang, dan ulang hingga dua penimbangan berturut-turut berbeda ≤ 2 mg. Langkah 2, timbang sampel ke cawan. Langkah 3, keringkan tutup sedikit terbuka 2–4 j pada 101–105°C, dinginkan 0,5 j lalu timbang. Langkah 4, keringkan ~1 j lagi, dinginkan, timbang, ulang hingga selisih ≤ 2 mg.
4. Perhitungan
Kadar air X (g/100 g) = (m1 − m2) / (m1 − m0) × 100%, m1 massa cawan+sampel, m2 massa setelah kering, m0 massa cawan tarai. Tiga angka penting bila X ≥ 1 g/100 g, dua bila tidak; dalam repetabilitas selisih absolut dua penentuan tak boleh melebihi 10 % rata-rata.
5. Kendali kritis
Untuk berat konstan, ambil massa terkecil dari dua timbangan terakhir; jaga desikan tetap efektif; untuk sampel semipadat/cair gunakan pasir laut cuci asam/basa dan kering 105°C. Pertahankan suhu ketat 101–105°C agar tak gosong yang menaikkan hasil.
6. Solusi LabStone
LabStone ERT-C penimbang berat konstan penguapan bakan air mengotomatisasi seluruh siklus: penguapan/pengeringan pada 105°C dalam bakan air bersuhu terkendali, pendinginan, dan penimbangan berat konstan. Mencapai 0,3 mg dalam dua siklus, menggantikan oven dan neraca pantauan manual, serta meningkatkan throughput dan konsistensi kadar air dan susut pengeringan menurut GB 5009.3.
