Vous êtes-vous demandé pourquoi les sachets de chips sont toujours gonflés, pourquoi le café premium est flushé à l'azote, ou pourquoi les plaquettes semblent si sèches ? La réponse se cache dans quatre mots : performance barrière d'emballage.
1. Qu'est-ce que la barrière
La performance barrière d'emballage est la capacité d'un matériau à bloquer le passage des gaz ou de la vapeur d'eau. Une bonne barrière signifie que l'oxygène et l'humidité extérieurs peinent à entrer, et que l'arôme et les principes actifs intérieurs peinent à sortir.
2. Trois indicateurs clés
- WVTR (taux de transmission de vapeur d'eau) : le film « fuit-il » la vapeur d'eau — fixe la protection hygrométrique ; decide si les chips restent croustillantes.
- OTR (taux de transmission d'oxygène) : le film « fuit-il » l'oxygène — fixe la résistance à l'oxydation ; régit le rancissement des graisses et la dégradation des médicaments.
- GTR (taux de transmission de gaz) : transmission globale de gaz comme CO2 et azote — évalue la rétention des emballages en atmosphère modifiée.
3. Comment ils décident la durée de conservation
Un WVTR et un OTR bas signifient moins d'humidité et d'oxygène entrant par unité de temps, donc oxydation et humidification ralenties et durée de conservation allongée. Le flush azote d'un sachet de chips crée essentiellement un intérieur quasi sans oxygène qui, couplé à un film bas OTR, minimise l'altération.
4. Comment tester et choisir les instruments
Les trois s'appuient sur des appareils de barrière dédiés : WVTR en coupelle/électrolytique/infrarouge, OTR souvent coulométrique, GTR en différence de pression couvrant plusieurs gaz. LabStone propose toute la gamme WVTR, OTR et GTR, combinable aux systèmes de poids constant en solution d'essai « physico-chimie + barrière » clé en main.
