เคยสงสัยไหมว่าทำไมถุงมันฝรั่งถึงพองโต๊ะเสมอ ทำไมกาแฟเกรดพรีเมียมต้องเติมไนโตรเจน หรือทำไมแผ่นยาในบลิสเตอร์ถึงแห้งสนิท? คำตอบซ่อนอยู่ในสี่คำ: ประสิทธิภาพการกั้นบรรจุภัณฑ์.
1. ประสิทธิภาพการกั้นคืออะไร
ประสิทธิภาพการกั้นบรรจุภัณฑ์ คือความสามารถของวัสดุในการขวางกั้นไม่ให้ก๊าซหรือไอน้ำผ่านผ่าน ยิ่งกั้นได้ดีขึ้น โอกาสที่ออกซิเจนและความชื้นภายนอกจะเข้าไปก็ยิ่งยาก และกลิ่นหอมกับสารออกฤทธิ์ภายในก็ยิ่งออกมาได้ยาก
2. สามตัวชี้วัดหลัก
- WVTR (อัตราการซึมผ่านของไอน้ำ) : บรรจุภัณฑ์ «รั่วไอน้ำไหม» — กำหนดการป้องกันความชื้น; ตัดสินว่ามันฝรั่งจะกรอบหรือยาแตกตัวชื้น
- OTR (อัตราการซึมผ่านของออกซิเจน) : บรรจุภัณฑ์ «รั่วออกซิเจนไหม» — กำหนดความต้านทานการเกิดออกซิเดชัน; ควบคุมความเหม็นหืนของไขมันและการสลายตัวของยา
- GTR (อัตราการซึมผ่านของก๊าซ) : การซึมผ่านโดยรวมของก๊าซเช่น CO2 และไนโตรเจน — ใช้ประเมินการกักเก็บก๊าซของบรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปร
3. พวกมันตัดสินอายุการเก็บอย่างไร
WVTR และ OTR ยิ่งต่ำ ปริมาณความชื้นและออกซิเจนที่เข้าบรรจุภัณฑ์ต่อหน่วยเวลาก็ยิ่งน้อย การเกิดออกซิเดชันและความชื้นจึงชะลอตัวและอายุการเก็บยาวนานขึ้น การเติมไนโตรเจนในถุงมันฝรั่งแทบสร้างสภาพแวดล้อมไร้ออกซิเจนภายใน ซึ่งเมื่อจับคู่กับบรรจุภัณฑ์ OTR ต่ำ จะลดการเสื่อมสภาพลงต่ำสุด
4. จะทดสอบและเลือกเครื่องมืออย่างไร
ทั้งสามตัวชี้วัดพึ่งพาเครื่องทดสอบการกั้นเฉพาะทาง: WVTR มีวิธีถ้วย/อิเล็กโทรไลต์/อินฟราเรด OTR นิยมใช้แบบคูลอมบิก และ GTR ใช้แบบความต่างศักย์ความดันครอบคลุมก๊าซหลายชนิด LabStone จัดเต็มทั้งสาย WVTR OTR และ GTR ผสานกับระบบน้ำหนักคงที่เป็นโซลูชันทดสอบ «เคมีกายภาพ + การกั้น» แบบเบ็ดเสร็จ
